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Produits naturels de la terre lucanienne, récoltés au bon degré de maturité, les légumes sont sélectionnés, coupés en morceaux, laissés à macérer dans une solution acidulée, mis en pot et aromatisés par une maturation prolongée dans de l'huile d'olive extra vierge.
Ingrédients: Aubergine rouge, huile d'olive extra vierge, vinaigre de vin
LE PRODUCTEUR:
La famille Belfiore pratique l'agriculture depuis les années 1800. Leur ferme, l'Azienda Mirogallo, s'étend sur 70 arpents de terrain en Lucanie, la partie sud de la Basilicate. La région environnante de Matera est connue sous le nom de Lucana, une vallée très fertile parsemée de fermes familiales, appelée localement « Masserie ».
La famille Mirogallo est spécialisée dans la culture et la conservation de variétés anciennes de fruits et légumes à partir desquelles elle fabrique à la main des produits de garde-manger de très haute qualité. Tout ce qui est mis en bocal par Masseria Mirogallo vient des champs alentour et les seuls conservateurs qui sont utilisés sont le vinaigre et le sel. Chaque été, la ferme Mirogallo est animée par de nombreux ouvriers agricoles qui récoltent à la main des fruits et légumes parfaitement mûrs au soleil. À l'intérieur de l'ancien bâtiment de ferme blanchi à la chaux, une cuisine ultramoderne transforme la générosité de chaque jour en un large éventail de pots de toutes les couleurs et de toutes les tailles.
Produits naturels de la terre lucanienne, récoltés au bon degré de maturité, les légumes sont sélectionnés, coupés en morceaux, laissés à macérer dans une solution acidulée, mis en pot et aromatisés par une maturation prolongée dans de l'huile d'olive extra vierge.
Ingrédients: Aubergine rouge, huile d'olive extra vierge, vinaigre de vin
LE PRODUCTEUR:
La famille Belfiore pratique l'agriculture depuis les années 1800. Leur ferme, l'Azienda Mirogallo, s'étend sur 70 arpents de terrain en Lucanie, la partie sud de la Basilicate. La région environnante de Matera est connue sous le nom de Lucana, une vallée très fertile parsemée de fermes familiales, appelée localement « Masserie ».
La famille Mirogallo est spécialisée dans la culture et la conservation de variétés anciennes de fruits et légumes à partir desquelles elle fabrique à la main des produits de garde-manger de très haute qualité. Tout ce qui est mis en bocal par Masseria Mirogallo vient des champs alentour et les seuls conservateurs qui sont utilisés sont le vinaigre et le sel. Chaque été, la ferme Mirogallo est animée par de nombreux ouvriers agricoles qui récoltent à la main des fruits et légumes parfaitement mûrs au soleil. À l'intérieur de l'ancien bâtiment de ferme blanchi à la chaux, une cuisine ultramoderne transforme la générosité de chaque jour en un large éventail de pots de toutes les couleurs et de toutes les tailles.
