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Les fusilli al ferretto faits à la main (« aiguille ») sont le format le plus typique et traditionnel de Gragnano. En plus de 400 ans d'histoire, la méthode de fabrication des fusilli à la main n'a jamais été modifiée et s'est transmise de génération en génération. Il faut des années pour apprendre à faire ces pâtes à la main. Apparemment, cela semble facile, un seul geste rapide qui consiste à enrouler le linge autour d'un fuseau d'acier. Mais le mouvement des mains, sa vitesse et sa force sont déterminants. S'il est trop fort, il comblera le trou qui est essentiel pour donner de la digestibilité aux pâtes. S'il est trop lent il ne crée pas le vissage du linge autour de l'axe qui contribue à donner cette forme unique et irremplaçable.
Enrouler un spaghetto autour d'une aiguille à tricoter, d'un geste très rapide du terme "fusillo" qui dérive justement de fuseau. L'outil utilisé par les fileuses doit être tourné sur la table avec l'avant-bras en faisant glisser un fil de pâte qui se déroule à la fin et prend la forme typique du fusillo.
LE PRODUCTEUR:
Quotidiennement avec un enthousiasme renouvelé, une passion constante et avec l'expérience transmise par les maîtres des pâtes, l'engagement Faella vise à sauvegarder et à valoriser l'art ancien de produire de bonnes pâtes. A Gragnano, "Capitale des Pâtes", considérée comme le berceau des pâtes sèches italiennes depuis 1907, la fabrique de pâtes Faella est située sur la piazza Marconi (anciennement S. Leone) au n° 13/14, où elle est toujours produite. Selon la légende, les brises qui soufflent des montagnes vers la mer ont créé les conditions idéales pour le séchage des pâtes.
Une sélection rigoureuse de 100% de la semoule de blé dur ITALIENNE à mélanger pour la production du jour, puis en continuant avec un pétrissage lent de la même avec de l'eau de source, un tirage au bronze et un séchage statique en cellule (de 18 à 48 heures) à basse température (max 48°C), un processus long et minutieux qui donne au produit final une consistance valable et un arôme et une saveur indiscutables, tout en préservant toutes les propriétés organoleptiques des matières premières (semoule de blé dur).
Les fusilli al ferretto faits à la main (« aiguille ») sont le format le plus typique et traditionnel de Gragnano. En plus de 400 ans d'histoire, la méthode de fabrication des fusilli à la main n'a jamais été modifiée et s'est transmise de génération en génération. Il faut des années pour apprendre à faire ces pâtes à la main. Apparemment, cela semble facile, un seul geste rapide qui consiste à enrouler le linge autour d'un fuseau d'acier. Mais le mouvement des mains, sa vitesse et sa force sont déterminants. S'il est trop fort, il comblera le trou qui est essentiel pour donner de la digestibilité aux pâtes. S'il est trop lent il ne crée pas le vissage du linge autour de l'axe qui contribue à donner cette forme unique et irremplaçable.
Enrouler un spaghetto autour d'une aiguille à tricoter, d'un geste très rapide du terme "fusillo" qui dérive justement de fuseau. L'outil utilisé par les fileuses doit être tourné sur la table avec l'avant-bras en faisant glisser un fil de pâte qui se déroule à la fin et prend la forme typique du fusillo.
LE PRODUCTEUR:
Quotidiennement avec un enthousiasme renouvelé, une passion constante et avec l'expérience transmise par les maîtres des pâtes, l'engagement Faella vise à sauvegarder et à valoriser l'art ancien de produire de bonnes pâtes. A Gragnano, "Capitale des Pâtes", considérée comme le berceau des pâtes sèches italiennes depuis 1907, la fabrique de pâtes Faella est située sur la piazza Marconi (anciennement S. Leone) au n° 13/14, où elle est toujours produite. Selon la légende, les brises qui soufflent des montagnes vers la mer ont créé les conditions idéales pour le séchage des pâtes.
Une sélection rigoureuse de 100% de la semoule de blé dur ITALIENNE à mélanger pour la production du jour, puis en continuant avec un pétrissage lent de la même avec de l'eau de source, un tirage au bronze et un séchage statique en cellule (de 18 à 48 heures) à basse température (max 48°C), un processus long et minutieux qui donne au produit final une consistance valable et un arôme et une saveur indiscutables, tout en préservant toutes les propriétés organoleptiques des matières premières (semoule de blé dur).