Le sel noir d'Hawaï est un sel de mer à grain moyen, de couleur ronde et noire en raison de la présence dans les cristaux de charbon naturel.

Extraite à la main des marais salants de l'île de Molokai, elle est le résultat d'un processus de traitement préalable: avant de commencer le séchage classique, l'eau est mélangée à de la lave volcanique purifiée et du charbon végétal qui, en plus de la rendre noire, l'enrichissent en minéraux.

UTILISATION EN CUISINE: La saveur est tannique, légèrement épicée, avec un arrière-goût délicatement sulfureux et fumé.

Idéal pour parfumer les préparations de poissons ou de viandes à cuire sur le grill, pour parfumer patates douces, poissons et légumes, il rehausse également le goût des soupes, salades et sauces.

Grâce à la présence de charbon de bois, le Sel Noir d'Hawaï peut compter sur de douces propriétés détoxifiantes. En effet, en médecine, le charbon de bois, qui a un fort pouvoir absorbant, est utilisé pour détoxifier l'organisme en cas d'ingestion de substances toxiques et est bénéfique pour le système digestif.

Enfin, il est idéal comme élément décoratif dans la finition des pactes.