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Produite dans la ville de Cossano Belbo, dans la région du Piémont en Italie. Mulino Marino utilise exclusivement des céréales biologiques pour ses farines.
Cette farine de Buratto de Mulino Marino est une farine de blé tendre de Type 2 finement moulue sur pierre qui tire son nom du tamisage du blé moulu à travers une étamine, ou buratto. Cette technique donne à la farine sa texture onctueuse et moelleuse. Parfait pour le pain et la pizza, les craquelins et même les biscuits.
LE PRODUCTEUR:
"Notre activité de meunerie a commencé au milieu des années 1950 lorsque notre père, Felice Marino, a appris qu'il y avait un petit moulin à vendre dans la ville de Cossano Belbo, avec les meules et les rouleaux d'origine. Fasciné par l'activité meunière, il décide de l'acheter.
Grâce aux vieilles meules naturelles, nous avons commencé à moudre des céréales traditionnelles, cultivées biologiquement, à l'état pur, qui n'ont été ni hybridées ni modifiées génétiquement.
Toutes nos farines sont moulues dans la pureté et ne contiennent aucun additif supplémentaire. La pierre naturelle est utilisée pour moudre les céréales, selon les caractéristiques de chaque céréale. Les céréales sont laissées non raffinées ou tamisées, maintenant ainsi inchangés leurs principes nutritifs.
Être une entreprise familiale nous permet de choisir le meilleur pour obtenir le meilleur.
Une seule procédure est nécessaire pour obtenir de la farine par broyage à la pierre, et par conséquent sans la chauffer, permettant au germe d'être présent dans la farine. La farine produite a un arôme plus intense et est plus nourrissante et plus digestible.
Les pierres naturelles sont des pierres de carrière. Les nôtres, en particulier, d'origine Française sont réputées pour leur "dureté". Comme ce ne sont pas des pierres artificielles, elles doivent être périodiquement martelées manuellement pour atteindre le bon degré de rugosité afin d'obtenir la meilleure farine pour chaque utilisation et avec les caractéristiques technologiques nécessaires (dommage à l'amidon optimal, absorption d'eau, etc.). Elles diffèrent des pierres artificielles actuellement sur le marché car elles tournent beaucoup plus lentement et ne surchauffent donc pas le produit, laissant les farines vivantes. De plus, les pierres artificielles ne sont pas martelées."
La famille Marino
Produite dans la ville de Cossano Belbo, dans la région du Piémont en Italie. Mulino Marino utilise exclusivement des céréales biologiques pour ses farines.
Cette farine de Buratto de Mulino Marino est une farine de blé tendre de Type 2 finement moulue sur pierre qui tire son nom du tamisage du blé moulu à travers une étamine, ou buratto. Cette technique donne à la farine sa texture onctueuse et moelleuse. Parfait pour le pain et la pizza, les craquelins et même les biscuits.
LE PRODUCTEUR:
"Notre activité de meunerie a commencé au milieu des années 1950 lorsque notre père, Felice Marino, a appris qu'il y avait un petit moulin à vendre dans la ville de Cossano Belbo, avec les meules et les rouleaux d'origine. Fasciné par l'activité meunière, il décide de l'acheter.
Grâce aux vieilles meules naturelles, nous avons commencé à moudre des céréales traditionnelles, cultivées biologiquement, à l'état pur, qui n'ont été ni hybridées ni modifiées génétiquement.
Toutes nos farines sont moulues dans la pureté et ne contiennent aucun additif supplémentaire. La pierre naturelle est utilisée pour moudre les céréales, selon les caractéristiques de chaque céréale. Les céréales sont laissées non raffinées ou tamisées, maintenant ainsi inchangés leurs principes nutritifs.
Être une entreprise familiale nous permet de choisir le meilleur pour obtenir le meilleur.
Une seule procédure est nécessaire pour obtenir de la farine par broyage à la pierre, et par conséquent sans la chauffer, permettant au germe d'être présent dans la farine. La farine produite a un arôme plus intense et est plus nourrissante et plus digestible.
Les pierres naturelles sont des pierres de carrière. Les nôtres, en particulier, d'origine Française sont réputées pour leur "dureté". Comme ce ne sont pas des pierres artificielles, elles doivent être périodiquement martelées manuellement pour atteindre le bon degré de rugosité afin d'obtenir la meilleure farine pour chaque utilisation et avec les caractéristiques technologiques nécessaires (dommage à l'amidon optimal, absorption d'eau, etc.). Elles diffèrent des pierres artificielles actuellement sur le marché car elles tournent beaucoup plus lentement et ne surchauffent donc pas le produit, laissant les farines vivantes. De plus, les pierres artificielles ne sont pas martelées."
La famille Marino
