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Rouge 12 ans + Argent 20 ans + Or 25 ans DOP Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia (ARBTRE)
Le vrai vinaigre balsamique de la tradition millénaire.
Il Triptych est un coffret cadeau incroyablement raffiné, trois DOP Balsamiques Traditionnels dans un seul emballage très élégant. Il y a de la place pour chaque flacon et son distributeur en verre soufflé, bien protégé par une capsule en plastique. Le tout protégé par un étui. Un cadeau important pour les destinataires importants. Il est vendu, comme tout le Vinaigre Balsamique Traditionnel, dans l'ampoule officielle du flacon DOP de 100 ml appelée « tulipe inversée ». Dans le coffret cadeau, nous trouvons, en plus de la mini-brochure Acetaia qui explique les différences entre tout San Giacomo traditionnel et traditionnel, un livre de recettes dans la langue et, très important, le bouchon verseur avec un "bouchon" en verre soufflé.
Ingrédient: Moût de Raisin Cuit
Production: Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia est obtenu par simple fermentation du sucre et de l'acide du moût cuit. Cependant, le secret du Reggiano Balsamic réside dans son processus de vieillissement, qui dure au moins 18 ans pour cette bouteille "Silver Seal".
Alors que la production de vinaigre commun est fermentée à partir de vin, le réputé Reggio Emilia ABT est fermenté à partir de moût cuit. La production a lieu dans des fûts en bois disposés en ensembles. Les trois phases de la production de vinaigre sont la fermentation, l'oxydation et le vieillissement. Des fûts principalement constitués de chêne, de châtaignier, de mûrier, de cerisier, de frêne et d'absinthe sont utilisés, chacun apportant un arôme particulier au vinaigre.
Origines historiques de Reggio Emilia: Avec le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia (reconnu en 1987 par un arrêté ministériel), vous entrez dans la plus haute tradition gastronomique où une sagesse presque alchimiste a créé une tradition transmise de génération en génération. Le moine Donizone, qui vivait à la même époque de la comtesse Mathilde, se souvenait d'un "laudatum acetum" au XIIe siècle qui avait été offert par Canossa à l'empereur dans une bouteille en argent. L'histoire documentée du vinaigre balsamique de Reggio remonte à la Renaissance, à partir de la création de la tradition d'abord noble puis bourgeoise consistant à détenir un dépôt de vinaigre familial où vieillir le moût bouilli des raisins locaux.
Conseils utiles: Ne retirez pas le bouchon en faisant levier sur le goulot du flacon mais dévissez-le doucement.
LE PRODUCTEUR:
Andrea Bezzecchi d'Acetaia San Giacomo est reconnu comme un producteur primé de vinaigre balsamique dans la région de Reggio Emilia en Italie. Avec une passion et un savoir-faire transmis de père en fils, Andrea est le gardien de la tradition et des techniques originales de fabrication du vinaigre balsamique vieilli. San Giacomo représente la passion, mille ans de culture, la précision, les méthodes de production rigoureuses et la maturation lente et méticuleuse du balsamique.
Le balsamique commence avec un seul ingrédient - le moût de raisin cuit de raisins locaux Lambrusco et Trebbiano. Le moût de raisin est cuit à feu ouvert et réduit. Ensuite, le long processus de vieillissement commence en utilisant des fûts en bois traditionnels de taille décroissante et d'au moins quatre types de bois différents. L'évolution du balsamique, finalement exprimée à travers ses parfums et son goût, est une expérience incomparable et extraordinaire.
Andrea a élargi sa production pour inclure des vinaigres de vin produits avec des cépages locaux issus de l'agriculture biologique. Les vinaigres San Giacomo ne sont jamais dilués et produits avec le long temps d'oxydation traditionnel à température naturelle. Ces vinaigres conservent les niveaux souhaités d'acidité et de saveur élevées.
Rouge 12 ans + Argent 20 ans + Or 25 ans DOP Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia (ARBTRE)
Le vrai vinaigre balsamique de la tradition millénaire.
Il Triptych est un coffret cadeau incroyablement raffiné, trois DOP Balsamiques Traditionnels dans un seul emballage très élégant. Il y a de la place pour chaque flacon et son distributeur en verre soufflé, bien protégé par une capsule en plastique. Le tout protégé par un étui. Un cadeau important pour les destinataires importants. Il est vendu, comme tout le Vinaigre Balsamique Traditionnel, dans l'ampoule officielle du flacon DOP de 100 ml appelée « tulipe inversée ». Dans le coffret cadeau, nous trouvons, en plus de la mini-brochure Acetaia qui explique les différences entre tout San Giacomo traditionnel et traditionnel, un livre de recettes dans la langue et, très important, le bouchon verseur avec un "bouchon" en verre soufflé.
Ingrédient: Moût de Raisin Cuit
Production: Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia est obtenu par simple fermentation du sucre et de l'acide du moût cuit. Cependant, le secret du Reggiano Balsamic réside dans son processus de vieillissement, qui dure au moins 18 ans pour cette bouteille "Silver Seal".
Alors que la production de vinaigre commun est fermentée à partir de vin, le réputé Reggio Emilia ABT est fermenté à partir de moût cuit. La production a lieu dans des fûts en bois disposés en ensembles. Les trois phases de la production de vinaigre sont la fermentation, l'oxydation et le vieillissement. Des fûts principalement constitués de chêne, de châtaignier, de mûrier, de cerisier, de frêne et d'absinthe sont utilisés, chacun apportant un arôme particulier au vinaigre.
Origines historiques de Reggio Emilia: Avec le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia (reconnu en 1987 par un arrêté ministériel), vous entrez dans la plus haute tradition gastronomique où une sagesse presque alchimiste a créé une tradition transmise de génération en génération. Le moine Donizone, qui vivait à la même époque de la comtesse Mathilde, se souvenait d'un "laudatum acetum" au XIIe siècle qui avait été offert par Canossa à l'empereur dans une bouteille en argent. L'histoire documentée du vinaigre balsamique de Reggio remonte à la Renaissance, à partir de la création de la tradition d'abord noble puis bourgeoise consistant à détenir un dépôt de vinaigre familial où vieillir le moût bouilli des raisins locaux.
Conseils utiles: Ne retirez pas le bouchon en faisant levier sur le goulot du flacon mais dévissez-le doucement.
LE PRODUCTEUR:
Andrea Bezzecchi d'Acetaia San Giacomo est reconnu comme un producteur primé de vinaigre balsamique dans la région de Reggio Emilia en Italie. Avec une passion et un savoir-faire transmis de père en fils, Andrea est le gardien de la tradition et des techniques originales de fabrication du vinaigre balsamique vieilli. San Giacomo représente la passion, mille ans de culture, la précision, les méthodes de production rigoureuses et la maturation lente et méticuleuse du balsamique.
Le balsamique commence avec un seul ingrédient - le moût de raisin cuit de raisins locaux Lambrusco et Trebbiano. Le moût de raisin est cuit à feu ouvert et réduit. Ensuite, le long processus de vieillissement commence en utilisant des fûts en bois traditionnels de taille décroissante et d'au moins quatre types de bois différents. L'évolution du balsamique, finalement exprimée à travers ses parfums et son goût, est une expérience incomparable et extraordinaire.
Andrea a élargi sa production pour inclure des vinaigres de vin produits avec des cépages locaux issus de l'agriculture biologique. Les vinaigres San Giacomo ne sont jamais dilués et produits avec le long temps d'oxydation traditionnel à température naturelle. Ces vinaigres conservent les niveaux souhaités d'acidité et de saveur élevées.