Idéal pour les risottos à la crème et les timbales. Très gros grains.

LE PRODUCTEUR:

L'expérience de cinq générations dans la culture du riz a le mieux payé dans la région de la "Grange" (environnant les terres agricoles de Vercelli), où la famille Perinotti a consacré ses efforts à l'amélioration des conditions agricoles sur notre domaine, la Tenuta Pracantone.

Nous avons fait un choix unique: investir dans la qualité, expérimenter et adopter des méthodes agricoles avec un impact environnemental minimal, tout en redécouvrant les variétés les plus traditionnelles et les plus précieuses de cette précieuse céréale.

Jusqu'à il y a quelques années encore, la riziculture italienne était axée sur la quantité et sur l'utilisation inconsidérée d'engrais chimiques et de produits agrochimiques, compromettant ainsi la qualité des cultures et mettant en danger les espèces typiques de ces zones humides. Seule l'introduction d'une forme d'agriculture moins agressive a permis aux Hérons cendrés (Aironi Cenerini) menacés de repeupler les rizières. Et c'est précisément à ces oiseaux majestueux que Michele Perinotti a choisi de dédier Risi&co, l'entreprise qu'il dirige avec enthousiasme et passion, et où il poursuit une recherche continue afin de réaliser sa vocation : apporter aux tables des gourmets du monde entier le protagoniste du parfait risotto et de toutes ses nombreuses interprétations.