Ces tomates dattes ovales sucrées poussent sur le Gargano, une péninsule montagneuse de la province de Foggia, également connue sous le nom d'"éperon" de la botte italienne. Mis à part le soleil étouffant italien, les seuls ingrédients sont de l'eau fraîche et une pincée de sel.

La tomate Datterino est naturellement riche en sels minéraux et en vitamines A et C. Les tomates dattes sont récoltées et sélectionnées à la main. Leur saveur délicate et légèrement sucrée les rend idéales pour la consommation directe et l'utilisation dans les sauces pour pâtes raffinées, les ragoûts, les salades légères et les collations telles que la bruschette.

LE PRODUCTEUR:

BioOrto est une entreprise familiale italienne, fondée en 2003 par Nino Passalacqua. Ses grands-parents Giulia et Pietro ont quitté leur vie dans les années 1950 dans les montagnes des Abruzzes, où ils ont voyagé en nomades avec leur bétail. Ils se sont installés à Tavoliere delle Puglie afin de pratiquer l'agriculture sur les pâturages de basse altitude. Pendant ce temps, la famille Passalacqua possède plus de 500 hectares dans le nord d'Apulia, au pied du parc national du Gargano. Le microclimat spécial méditerranéen, avec de l'eau minérale filtrée à travers le continent, rend le sol riche et fertile.

Pendant ce temps, les enfants de Nino Passalacqua s'occupent de l'entreprise : Giulia et son mari Mirko et Tiziano et Nino Jr. Des légumes bio typiques de la région, dont des tomates bio, y sont cultivés. Bio Orto produit de délicieuses spécialités de tomates italiennes, notamment des tomates passata, des tomates pelées à la main et diverses sauces tomates, notamment du basilic ou du piment. Les tomates sont récoltées et sélectionnées à la main. Si nécessaire, elles sont séchées au soleil méditerranéen et marinées dans de l'huile d'olive extra vierge (comme les tomates séchées au soleil). Cette huile d'olive de qualité supérieure est également produite par Bio Orto elle-même