Le pomodoro, la « pomme d'or » de la cuisine italienne, est une tomate rouge allongée, ressemblant à une prune en forme. Les tomates issues de l'agriculture biologique sont à la fois cueillies, sélectionnées et transformées le jour de la récolte pour garantir fraîcheur et saveur.

Cette tomate ferme et charnue au goût corsé et sucré est également connue sous le nom de tomate Roma et convient à la consommation directe, ainsi qu'à la cuisson et au sauté. Délicieux comme base pour les sauces, les soupes et les salades. Mis à part le soleil étouffant italien, les seuls ingrédients sont de l'eau fraîche et une pincée de sel. Les tomates sont riches en minéraux, vitamines A et C et en lycopène, un puissant antioxydant.

LE PRODUCTEUR:

BioOrto est une entreprise familiale italienne, fondée en 2003 par Nino Passalacqua. Ses grands-parents Giulia et Pietro ont quitté leur vie dans les années 1950 dans les montagnes des Abruzzes, où ils ont voyagé en nomades avec leur bétail. Ils se sont installés à Tavoliere delle Puglie afin de pratiquer l'agriculture sur les pâturages de basse altitude. Pendant ce temps, la famille Passalacqua possède plus de 500 hectares dans le nord d'Apulia, au pied du parc national du Gargano. Le microclimat spécial méditerranéen, avec de l'eau minérale filtrée à travers le continent, rend le sol riche et fertile.

Pendant ce temps, les enfants de Nino Passalacqua s'occupent de l'entreprise : Giulia et son mari Mirko et Tiziano et Nino Jr. Des légumes bio typiques de la région, dont des tomates bio, y sont cultivés. Bio Orto produit de délicieuses spécialités de tomates italiennes, notamment des tomates passata, des tomates pelées à la main et diverses sauces tomates, notamment du basilic ou du piment. Les tomates sont récoltées et sélectionnées à la main. Si nécessaire, elles sont séchées au soleil méditerranéen et marinées dans de l'huile d'olive extra vierge (comme les tomates séchées au soleil). Cette huile d'olive de qualité supérieure est également produite par Bio Orto elle-même