La "Vellutata" est une préparation parfumée et délicate qui vous permettra d'agrémenter canapés, croûtons, risotto et bouillies.

Ingrédients: 10% Truffes noires d'hiver (Tuber Melanosporum Vitt), Truffe Brumale (Tuber Brumale Vitt), champignons, bouillon de truffe, huile d'olive extra vierge.

LE PRODUCTEUR: Le domaine de San Pietro à Pettine au cœur de la région italienne de l'Ombrie est mondialement connu pour ses truffes et géré depuis trois générations par la famille Caporicci, une dynastie avec une relation symbiotique profondément enracinée avec la truffe. La propriété légendaire s'étend sur sept cents acres de bois anciens et de truffières protégées, centrée sur une impressionnante église paroissiale romane avec des fresques du XIVe siècle et des artefacts paléochrétiens et entourée de vues à couper le souffle sur la vallée entre Assise et Spolète. Cette terre produit certaines des meilleures truffes d'Italie, des précieuses truffes blanches cachées le long de la rivière Maroggia aux truffes noires au doux parfum des hautes terres de Manciano, Ponze et Pigge.

"Il y a des endroits spéciaux que certaines personnes aiment appeler « lieux de l'âme » ; San Pietro à Pettine est l'un de ces endroits, du moins pour moi. C'est peut-être à cause de l'atmosphère mystique qui vous enveloppe lorsque vous entrez dans l'église du XIIIe siècle du même nom ; à cause de la vue panoramique sur la vallée de l'Ombrie située entre Assise et Spolète ou peut-être à cause du sentiment qu'un Dieu bienveillant est là pour vous guider à travers nos bois centenaires, parmi les truffières protégées et réservées. J'aime son noir intense et absolu, le design envoûtant de ses fines lignes marbrées, son parfum qui ne succombe à rien, une essence qui devient substance."

Carlo Caporicci, fondateur et propriétaire de San Pietro A Pettine