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L'arôme de fleurs d'oranger caractérise ce miel, ainsi que les notes de chèvrefeuille, d'aubépine et de melon jaune. agréablement doux au palais, avec des notes florales qui peuvent évoluer vers des notes légèrement fruitées, invitant des goûts supplémentaires. le composé responsable de l'arôme distinctif de fleur d'oranger est l'antranilate de méthyle, et la quantité de celui-ci présent dans le miel varie en fonction du lieu d'origine.
Accompagnements : son acidité caractéristique et ses notes florales le rendent idéal pour une utilisation en pâtisserie: pastiera au blé, concoctions de pâtes frites et compotes d'agrumes, s'accorde bien avec les plats salés, avec des frittatas à la fleur de courge ou aux légumes printaniers, dans les marinades pour le poisson cru.
En cuisine: avec de l'huile d'olive extra vierge et du citron pour les salades et crudités
LE PRODUCTEUR:
Andrea Paternoster doit à son grand-père son prénom et son nom, en plus d'un amour infini pour le miel et l'apiculture. il y ajoute son enthousiasme et sa passion, visant à faire reconnaître et apprécier le miel comme aliment de choix. Mieli Thun a été fondée au début des années 90, avec l'idée d'exprimer un lien clair entre une marque et la qualité de ses produits. les mots-clés, phare et boussole du parcours de l'entreprise, sont ingrédients purs, essentiels, monofloraux, bruts, naturels et nobles.
Miels nomades: chaque espèce de fleur privilégie des lieux particuliers, en fonction du terroir, du climat et de la composition du sol. nous emmenons nos abeilles récolter le nectar à différents endroits, en faisant au moins 60 arrêts au cours d'une même année. Faire du miel nomade, c'est rechercher la plus belle expression florale et locale du miel. Les transferts et les escales tiennent compte du cycle de vie des abeilles, nous ne nous déplaçons donc que la nuit, lorsque la ruche est endormie.
Ingrédient pur: nous sommes sortis des sentiers battus pour imaginer le miel comme un ingrédient pur avec de nombreuses utilisations possibles. Du petit déjeuner au dîner, miraculeux dans les gâteaux et pâtisseries, c'est une vinaigrette, il cuit parfaitement, un émulsifiant par excellence, fondamental dans les cocktails, se marie bien avec le caillé et est un ingrédient important dans les salamis traditionnels. Les plus grands chefs sont les pionniers de cette redécouverte, le miel est la nouvelle frontière de la gastronomie.
L'arôme de fleurs d'oranger caractérise ce miel, ainsi que les notes de chèvrefeuille, d'aubépine et de melon jaune. agréablement doux au palais, avec des notes florales qui peuvent évoluer vers des notes légèrement fruitées, invitant des goûts supplémentaires. le composé responsable de l'arôme distinctif de fleur d'oranger est l'antranilate de méthyle, et la quantité de celui-ci présent dans le miel varie en fonction du lieu d'origine.
Accompagnements : son acidité caractéristique et ses notes florales le rendent idéal pour une utilisation en pâtisserie: pastiera au blé, concoctions de pâtes frites et compotes d'agrumes, s'accorde bien avec les plats salés, avec des frittatas à la fleur de courge ou aux légumes printaniers, dans les marinades pour le poisson cru.
En cuisine: avec de l'huile d'olive extra vierge et du citron pour les salades et crudités
LE PRODUCTEUR:
Andrea Paternoster doit à son grand-père son prénom et son nom, en plus d'un amour infini pour le miel et l'apiculture. il y ajoute son enthousiasme et sa passion, visant à faire reconnaître et apprécier le miel comme aliment de choix. Mieli Thun a été fondée au début des années 90, avec l'idée d'exprimer un lien clair entre une marque et la qualité de ses produits. les mots-clés, phare et boussole du parcours de l'entreprise, sont ingrédients purs, essentiels, monofloraux, bruts, naturels et nobles.
Miels nomades: chaque espèce de fleur privilégie des lieux particuliers, en fonction du terroir, du climat et de la composition du sol. nous emmenons nos abeilles récolter le nectar à différents endroits, en faisant au moins 60 arrêts au cours d'une même année. Faire du miel nomade, c'est rechercher la plus belle expression florale et locale du miel. Les transferts et les escales tiennent compte du cycle de vie des abeilles, nous ne nous déplaçons donc que la nuit, lorsque la ruche est endormie.
Ingrédient pur: nous sommes sortis des sentiers battus pour imaginer le miel comme un ingrédient pur avec de nombreuses utilisations possibles. Du petit déjeuner au dîner, miraculeux dans les gâteaux et pâtisseries, c'est une vinaigrette, il cuit parfaitement, un émulsifiant par excellence, fondamental dans les cocktails, se marie bien avec le caillé et est un ingrédient important dans les salamis traditionnels. Les plus grands chefs sont les pionniers de cette redécouverte, le miel est la nouvelle frontière de la gastronomie.
